Как показывает практика, потребитель твердо убежден, что качество продуктов питания имеет тесную взаимосвязь с их внешним видом, а именно - цветом.

Одним из признаков хорошего качества продуктов с жировой основой является желтовато-золотистый цвет. В природе существует великое множество красителей для подобных продуктов, но, как видно, такова уж природа предпринимателя (или вообще любого человека) - останавливать свой выбор на более дешевом. К таким можно отнести тартразин, имеющий обозначение Е 102 в европейской классификации пищевых добавок. Тартразин по своей природе является каменноугольным дегтем, и, по сути, относится к промышленным отходам. Данное вещество принадлежит к разряду синтетических пищевых добавок, то есть к группе веществ, не встречающихся в природе, а получаемых искусственным путем. По параметрам острой пероральной токсичности синтетические пищевые красители можно отнести к III и IV классам опасности.

В 1986 г. специализированный совет при американской Администрации по продуктам питания и лекарственным препаратам сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек, в результате чего данный пищевой краситель был разрешен к использованию, правда, в строго ограниченном количестве. Наверное, нет смысла обсуждать, много это или мало - один из десяти тысяч, но последовавшие за этим исследования потребовали пересмотра данного соотношения.

В результате исследований, проведенных отделом аллергии и клинической иммунологии университета Бари (Италия), было определено, что у 1% пациентов, страдающих острой уртикарной сыпью либо ангиоэдемой, данные проявления вызваны потреблением тартразина. Исследования индийских врачей свидетельствуют о том, что проявлению аллергических реакций подвержено 3,8-4,2% пациентов, в некоторых исследованиях называется даже 20% случаев проявления уртикарной сыпи после употребления тартразина. Особая восприимчивость к тартразину, в частности, раздражительность, гиперактивность, беспокойный сон, была выявлена у детей.

После обнародования этих данных во многих странах прошли широкомасштабные акции протеста против использования тартразина в пищевой промышленности. Британский медицинский сайт (www.webhealth.co.uk) разместил предупреждающую информацию, которую так и озаглавил: «Тартразиновый террор». На американском сайте (www.practicalhippie.com) был размещен призыв о совместной петиции в Администрацию США по продуктам питания и лекарственным препаратам о запрете использования тартразина.

Источник:

Спонсоры страницы: